12月7日,中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹蒞臨力洋酒業(yè),并為力洋酒業(yè)的發(fā)展提出指導和建議,“浙江的白酒廠少之又少,希望力洋酒業(yè)把浙江本土的白酒企業(yè)帶動起來”。 

在12月7日下午,趙秘書長和寧波市商貿集團總經理楊茂印等一行來到力洋酒業(yè)參觀指導。力洋酒業(yè)總經理王肖峰陪同講解了酒廠的發(fā)展歷史與對未來的展望。當趙秘書長看到辣蓼草,饒感興趣,這是他從來沒有見過的制曲材料。王肖峰就對寧波白藥、曲糵參用的故事進行展開作了詳細的講解,并展示了力洋酒業(yè)所遵循的經書,現(xiàn)存于酒廠非遺館的傳世孤本——《六必酒經》。《六必酒經》是由寧海人楊萬樹于1822年所著,今年剛好問世200年,是中國釀酒史上極為寶貴的歷史資料,現(xiàn)被中國各大名酒酒企奉為圭臬。 

隨后王肖峰帶趙秘書長走到酒廠西邊的小溪,指著溪水里一大片紅色的植物說:這就是小曲原料辣蓼草,我們是就地取材,這是大自然給力洋酒業(yè)的恩賜。三伏天是綠色的,霜降之后呈暗紅色。見一行人聽得津津有味,王總興致也來了:“《本草釋名》里說‘蓼類性皆飛揚’,說辣蓼對于酒有激濁揚清之功,《六必酒經》里寫著‘蓼亦清香解毒,飲酒至醉不頭痛不口燥’,所以這就是我們?yōu)槭裁催x擇辣蓼來制曲。而一般的酒企,要么用小曲,要么用大曲,而我們力洋酒業(yè)是小曲大曲一起使用,雙曲參用發(fā)酵。在浙江,一般是在三伏天最熱時做的白曲,俗稱白藥。這也是《六必酒經》中強調的六必之一——曲糵必時?！泵貢L豎起大姆指說:這就是力洋酒的獨特之處呀! 

接著王總帶大家參觀了生產廠區(qū),介紹了地缸發(fā)酵。地缸發(fā)酵是清香型白酒的傳統(tǒng)制作工藝,清香型白酒的口感是一清到底、清香純正,所以對發(fā)酵缸要求必須干凈,每次使用地缸必須要用花椒水和高度酒進行清洗與消毒,保證無雜菌;其次地缸埋在地下,可以保持恒溫。地缸比泥窖、條石窖的體積更小、散熱更快,有利于保持合適的濕度和溫度,可以使酒體中的各種物質發(fā)酵更徹底,酒體更醇厚。 

這也是《六必酒經》中強調的二個六必——陶器必良和湛熾必潔。地缸的墻面上是工人記錄下缸出缸的日期,地缸上鋪起了六層棉被來為地缸保溫。趙秘書長說他見過國內知名的清香型酒企做地缸發(fā)酵,如汾酒和衡水老白干等的釀酒車間,但在浙江第一次看到地缸發(fā)酵?！傲ρ蟮钠放茲摿艽?有厚重的酒文化歷史沉淀,講傳承重創(chuàng)新,這些不容易”,趙秘書長在高度認可的同時又建議:“你們要把白酒品牌做大做強,把黃精酒和其他果酒從力洋白酒品牌中分出去會更好,品牌講究的是聚焦”。最后勉勵道“力洋酒業(yè)要成為浙派釀藝的領航者”!